テーブル上の季節– category –
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塩見奈々江 テーブル上の季節 「キムチ」
【キムチ】 キムチが水っぽくならないよう、白菜を天日で干して、水分を抜いてから... -
塩見奈々江 テーブル上の季節 「火鉢」
【火鉢】 昭和の著名人、沢村貞子、松本清張、林家三平、湯川秀樹、市川房枝、丹下... -
塩見奈々江 テーブル上の季節 「小麦粉」
【小麦粉】 パスタの形は自由だが、厚みは均一にしないとうまく茹であがらない。 ... -
塩見奈々江 テーブル上の季節 「ジェラート」
ジェラート レストランでデザートとして頼むとキンキンに冷やされた金属製の器に盛... -
塩見奈々江 テーブル上の季節 「稲づくり」
稲づくり いまは田んぼに水を張り、綺麗に均し中(代掻き)。 二月の半ば過ぎ、春... -
塩見奈々江 テーブル上の季節 「梅酒」
「梅酒」 消費より生産のほうが多い梅酒と味噌。自ずと保存容器、ガラス瓶と瓶は増... -
塩見奈々江 テーブル上の季節 「鹿肉ソーセージ」
「鹿肉ソーセージ」 最近、２０代の料理に熱心な男の子たちと知り合う機会が続いた... -
塩見奈々江 テーブル上の季節 「山菜」
「山菜」 昨年の春、私の手元に突然小包が届いた。なんだろう、と思いながら箱を... -
塩見奈々江 テーブル上の季節 「唐辛子とごま油」
「かき菜」 本誌をお読みいただいている方ならかき菜を知らない人はいないと推測す... -
塩見奈々江 テーブル上の季節 「唐辛子とごま油」
「唐辛子とごま油」 どこの国を旅しても、食材市場と骨董市には飽きることがない。...
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